Los frijoles horneados jamaiquinos, también conocidos simplemente como "baked beans" en inglés, son una receta tradicional que ha sido parte de la gastronomía de Jamaica durante siglos. Estos frijoles, cocidos lentamente en una mezcla de especias y sabores intensos, reflejan la influencia de diversas culturas, incluyendo la africana, británica y caribeña. En otros países de Latinoamérica y el Caribe, platos similares llevan diferentes nombres, como "frijoles a la olla" en México o "habichuelas guisadas" en la República Dominicana, pero la versión jamaiquina destaca por el uso de ingredientes característicos como el ron oscuro y la melaza, que aportan un toque dulce y aromático único. Esta receta es muy apreciada por su sabor robusto y su textura cremosa, y se sirve comúnmente como acompañamiento en festividades y comidas familiares.
Frijoles horneados jamaiquinos
Como preparar Frijoles horneados jamaiquinos
Para empezar, remojar los frijoles secos en la primera medida de agua toda la noche.
Insertar los clavos de olor en la cebolla.
Remojar la panceta salada en agua hasta cubrir por 2 horas.
Escurrir los frijoles.
Colocarlos en una olla grande.
Agregar agua hasta 5 cm por encima de los frijoles.
Agregar la sal.
Llevar a ebullición.
Bajar el fuego.
Cocinar a fuego lento hasta que los frijoles estén apenas tiernos.
Escurrir bien.
Precalentar el horno a 250 grados.
Colocar la cebolla con clavos en el centro de una cazuela de barro.
Cubrir con la mitad de los frijoles.
Agregar la mitad de la panceta salada.
Agregar el resto de los frijoles.
Poner encima la restante panceta salada.
Combinar el azúcar, ron, mostaza, pimienta y tomillo.
Agregar a los frijoles.
Agregar agua hirviendo apenas para cubrir.
Cubrir la cazuela herméticamente.
Hornear hasta que estén tiernos, añadiendo agua hirviendo según sea necesario para mantener los frijoles húmedos.
Descubrir.
Cocinar 30 minutos más - no añadir más agua.
Servir caliente.
Ingredientes (11)
- Frijoles De Pata Blanca
- Agua
- Panceta Salada
- Sal
- Cebolla
- Clavos Enteros
- Melaza
- Ron Oscuro
- Mostaza En Polvo
- Pimienta Negra
- Tomillo
Preparación (29 pasos)
- 1 Remojar los frijoles secos en la primera medida de agua toda la noche
- 2 Insertar los clavos de olor en la cebolla
- 3 Remojar la panceta salada en agua hasta cubrir por 2 horas
- 4 Escurrir los frijoles
- 5 Colocarlos en una olla grande
- 6 Agregar agua hasta 5 cm por encima de los frijoles
- 7 Agregar la sal
- 8 Llevar a ebullición
- 9 Bajar el fuego
- 10 Cocinar a fuego lento hasta que los frijoles estén apenas tiernos
- 11 Escurrir bien
- 12 Precalentar el horno a 250 grados
- 13 Colocar la cebolla con clavos en el centro de una cazuela de barro
- 14 Cubrir con la mitad de los frijoles
- 15 Agregar la mitad de la panceta salada
- 16 Agregar el resto de los frijoles
- 17 Poner encima la restante panceta salada
- 18 Combinar el azúcar
- 19 ron
- 20 mostaza
- 21 pimienta y tomillo
- 22 Agregar a los frijoles
- 23 Agregar agua hirviendo apenas para cubrir
- 24 Cubrir la cazuela herméticamente
- 25 Hornear hasta que estén tiernos
- 26 añadiendo agua hirviendo según sea necesario para mantener los frijoles húmedos
- 27 Descubrir
- 28 Cocinar 30 minutos más - no añadir más agua
- 29 Servir caliente