Las galletas italianas de boda, conocidas también como "Pizzelle" en algunas regiones de Italia o "Mexican Wedding Cookies" en Estados Unidos, son un clásico dulce tradicional en muchos países de Latinoamérica y Europa. Estas galletas tienen sus raíces en la gastronomía italiana, donde se preparan para celebrar bodas y ocasiones especiales debido a su sabor delicado y su textura única. En países como México, Argentina y Colombia, estas galletas son muy populares durante las festividades y se ofrecen como símbolo de buenos deseos y felicidad para los recién casados.
En Latinoamérica, su nombre varía dependiendo del país; por ejemplo, en México se les conoce como "Polvorones" o "Galletas de boda", mientras que en otros países se les llama simplemente "Galletas de almendra" o "Nevaditos". A pesar de las diferencias en el nombre, la receta esencialmente se mantiene muy similar, destacándose por el uso de almendras y azúcar glas que les otorgan un sabor característico y una textura que se derrite en la boca.
