Las galletas italianas de boda son un dulce tradicional que se remonta a varias regiones de Italia, donde se elaboran especialmente para celebraciones importantes como bodas, aniversarios y otras festividades. En su país de origen, estas galletas representan la unión y la dulzura del compromiso matrimonial. Aunque en Italia llevan nombres específicos según la región, en Latinoamérica suelen conocerse comúnmente como “galletas italianas de boda” o “galletas de boda italianas”. En algunos países, la receta varía ligeramente y pueden recibir nombres como “Polvorones italianos” o “Amaretti de boda”. Esta variedad de nombres refleja la influencia de la cultura italiana en la gastronomía latinoamericana, donde la receta se ha adaptado y popularizado con el paso del tiempo.
El ingrediente que las caracteriza es la pasta de almendra, que les aporta un sabor delicado y una textura esponjosa, además de estar frecuentemente combinadas con colores llamativos y capas de dulce para hacerlas visualmente atractivas y deliciosas. Estas galletas no solo son un postre, sino también un símbolo de celebración y unión, disfrutadas en diferentes países de habla hispana con pequeñas variaciones en su preparación y presentación.
Como preparar Galletas italianas de boda ii
Para preparar estas deliciosas galletas italianas de boda, primero es necesario tener a la mano todos los ingredientes: Pasta de almendra, mantequilla, azúcar blanco, huevos, extracto de almendra, harina de trigo, sal, mermelada de frambuesa sin semillas, chispas de chocolate semidulce y colorante alimentario.
Precalentar el horno a 350 °F.
En un tazón grande desmenuzar la pasta de almendra.
Agregar la mantequilla suavizada, el azúcar, los huevos y el extracto de almendra.
Batir la mezcla hasta que esté ligera y esponjosa.
Incorporar la harina y la sal.
Dividir la mezcla en tres partes y añadir suficiente colorante alimentario diferente a cada tercio para colorear bien la masa.
Extender las mezclas en tres moldes de aluminio de 9 x 13 pulgadas y 1/4 de pulgada de profundidad.
Asegurarse de que la masa tenga solo aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor o se elevará demasiado.
Hornear a 350 °F durante 12 minutos.
Enfriar.
Retirar los pasteles horneados y enfriados de los moldes y colocar sobre una bandeja para galletas o tabla de cortar.
Calentar la mermelada y untar entre las capas mientras las apilas.
Extender el chocolate derretido sobre la capa superior y refrigerar.
Cuando el chocolate esté firme, retirar las galletas del refrigerador y dejar que el chocolate se suavice un poco antes de cortar en pequeños rectángulos.
