Garam masala es una mezcla de especias muy popular en la cocina india y del sur de Asia. Su nombre proviene del hindi, donde "garam" significa caliente y "masala" se refiere a mezcla de especias. Esta combinación se utiliza para dar un sabor intenso y aromático a diversos platillos, desde curries hasta guisos y sopas. Dependiendo de la región, las especias que componen el garam masala pueden variar, reflejando las tradiciones culinarias locales.
En otros países de Latinoamérica, aunque no es un condimento tradicional, el garam masala ha ido ganando popularidad entre los amantes de la gastronomía internacional, especialmente en México, Argentina y Chile, donde se pueden encontrar versiones caseras o compradas en tiendas especializadas. En estos lugares, a veces se le conoce simplemente como "mezcla de especias india" o se mantiene el término original "garam masala" en inglés o español.
Su uso en la cocina permite combinar notas picantes, dulces y aromáticas, aportando profundidad y complejidad a los platos. Es importante destacar que el garam masala se agrega generalmente hacia el final de la cocción para preservar su fragancia.
