Godi Dal es un plato tradicional de la cocina india, especialmente popular en las regiones del sur del país. Su nombre proviene de la palabra 'Godi', que significa 'origen' o 'base' en algunas lenguas locales, y 'Dal', que se refiere a las lentejas o legumbres cocidas. Este platillo tiene sus raíces en las prácticas culinarias ancestrales, donde las legumbres se combinaban con especias y elementos naturales para crear comidas nutritivas y llenas de sabor.
En Latinoamérica, aunque el platillo como tal no es tan común, algunos países tienen preparaciones similares a base de legumbres y especias, aunque con nombres diferentes. Por ejemplo, en México se suele preparar el "frijol negro guisado" con ingredientes propios de la región, y en Perú existen sopas de lentejas con toques andinos, pero ninguno con las características exactas del Godi Dal. La influencia de la cocina india en América Latina es limitada, pero platillos como este resaltan por su simplicidad y exquisitez.
Godi Dal representa un balance perfecto entre tradición y sabor, combinando ingredientes como el dal toor con especias aromáticas y notas dulces y ácidas provenientes del jaggery y el tamarindo. Es una excelente opción para quienes buscan platos vegetarianos y llenos de nutrientes.
Como preparar Godi dal
Ingredientes: Dal Toor, Leche de Coco, Jengibre, Hoja de Curry, Polvo de Asafoetida, Aceite, Garam Masala, Semilla de Comino, Pulpa de Tamarindo.
Calienta el dal en una sartén.
Agrega la leche de coco y hierve.
Luego añade el jaggery y el agua de tamarindo.
Después agrega garam masala y sal.
Calienta aceite en una sartén aparte.
Agrega semillas de comino, hojas de curry y asafétida.
Fríe hasta que las semillas de comino comiencen a chisporrotear.
Vierte esta mezcla en el dal hirviendo.
Cubre y cocina a fuego bajo.
Decora con cilantro picado.
Sirve caliente con arroz.
