El halibut es un pescado de aguas frías, muy valorado por su carne firme y sabor suave, que se ha convertido en un favorito en muchas cocinas alrededor del mundo. Su nombre deriva del inglés “halibut” y en varios países de Latinoamérica se le conoce simplemente como hipogloso o fletán, aunque no son términos tan comunes. En México, por ejemplo, puede encontrarse con el nombre de fletán del Pacífico, dado su origen marino en esta región. La preparación de halibut al horno con cítricos es una receta que resalta los sabores naturales del pescado, combinando lo fresco y vibrante de los cítricos con la textura delicada del halibut. Esta receta, además, brinda una forma ligera y saludable de disfrutar este pescado, muy apreciado en las costas del norte de Estados Unidos y Canadá, donde es tradicionalmente capturado. A lo largo de Latinoamérica, aunque el halibut no es tan común como otros pescados, esta preparación inspira versiones similares con pescados locales, utilizando ingredientes frescos y técnicas sencillas que reflejan la riqueza gastronómica regional.
Como preparar Halibut al horno con cítricos
Ingredientes: Filetes de halibut, mantequilla, cebolla, dientes de ajo, perejil fresco, cáscara de naranja, sal, pimienta negra, jugo concentrado de naranja congelado, jugo de limón fresco.
Cocción al horno:
Enjuagar el halibut con agua fría y secar con toallas de papel.
Colocar el halibut en una fuente para horno de 9" x 13".
Precalentar el horno a 400 grados Fahrenheit.
En una sartén, agregar mantequilla, cebolla y ajo.
Sofreír hasta que estén translúcidos.
Retirar del fuego.
Incorporar el perejil, ralladura de naranja, sal y pimienta.
Extender la mezcla sobre los filetes de halibut.
En un tazón pequeño, mezclar el jugo de naranja y el jugo de limón.
Rociar el jugo sobre los filetes, pero con cuidado de no eliminar la mezcla de cebolla y ajo.
Hornear el pescado en el horno precalentado a 400 grados Fahrenheit durante 20 a 22 minutos, volteando a los 10 minutos aproximadamente.
Continuar cocinando hasta que el tiempo se termine o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.
No cocinar en exceso el pescado.
Verter los jugos calientes sobre el pescado.
Servir de inmediato.
Cocción en microondas:
Preparar y disponer el pescado y la mezcla de cebolla y ajo como se indicó.
Reducir el jugo de naranja en 2 cucharadas.
Cubrir el pescado con papel film transparente con ventilación.
Cocinar en alta potencia por 4 minutos.
Voltear el pescado y cocinar de 3 a 4 minutos más en alta potencia o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Verter los jugos sobre el pescado y servir de inmediato.
Si desea, servir con salsa tártara.
