Hojas de repollo rellenas es un plato tradicional que tiene sus raíces en diversas culturas de Europa del Este, aunque variantes similares se encuentran en muchos países alrededor del mundo. Este platillo es conocido por su sencillez y su sabor reconfortante, además de ser una forma práctica de aprovechar ingredientes básicos como el repollo y la carne. En Latinoamérica, puede tener diferentes nombres según el país; por ejemplo, en México y algunos países de Centroamérica se les conoce como "rollitos de repollo" o "repollo relleno", mientras que en países como Colombia y Venezuela, es común simplemente llamarlos "hojas de repollo rellenas". Su origen se remonta a recetas campesinas, donde se aprovechaban hojas de repollo para envolver mezclas de carne y arroz, cocinándolas lentamente para lograr una comida contundente y sabrosa. Esta tradición culinaria ha trascendido fronteras y se ha adaptado a ingredientes y gustos locales, convirtiéndose en un platillo familiar en muchas mesas latinoamericanas.
Hojas de repollo rellenas
Como preparar Hojas de repollo rellenas
Llevar a ebullición una cacerola grande con agua y sal.
Mientras tanto, quitar las hojas exteriores y el tallo duro del repollo.
Lavar y poner las hojas en el agua hirviendo durante 10 minutos.
Mezclar la carne picada con el arroz, sal y pimienta, y amasar bien hasta integrar todos los ingredientes.
Tomar cada hoja de repollo por separado y poner en cada una una cucharada de la mezcla de carne.
Doblar los dos extremos de la hoja hacia adentro y enrollarla en forma de salchicha estrecha.
Colocar algunas hojas de repollo sobrantes en el fondo de la olla y luego poner las hojas rellenas en círculos concéntricos.
Colocar un plato pesado encima para evitar que se deshagan durante la cocción.
Verter agua hasta cubrir los rollos y hervir durante 60-80 minutos.
Cuando estén cocidas, ponerlas en un plato plano y preparar la salsa.
Poner el resto de la mantequilla a derretir, añadir la harina y revolver hasta formar una mezcla homogénea.
Agregar un poco del caldo de las hojas cocidas, revolviendo todo el tiempo, y batir los huevos con el jugo de limón.
Retirar la salsa del fuego y añadir cuidadosamente la mezcla de huevos y limón, integrándola sin que se cuaje.
Servir los rollos de repollo con la salsa vertida sobre ellos.
Ingredientes (9)
- Repollo
- Carne Molida De Res
- Arroz
- Cebolla
- Pimienta
- Mantequilla
- Harina
- Huevos
- Limones
Preparación (19 pasos)
- 1 Llevar a ebullición una cacerola grande con agua y sal
- 2 Mientras tanto
- 3 quitar las hojas exteriores y el tallo duro del repollo
- 4 Lavar y poner en el agua hirviendo durante 10 minutos
- 5 Mezclar la carne picada con el arroz
- 6 sal y pimienta y amasar bien
- 7 Tomar cada hoja de repollo por separado y poner en cada una una cucharada de la mezcla de carne
- 8 Doblar los dos extremos de la hoja hacia adentro y enrollarla en forma de salchicha estrecha
- 9 Colocar algunas hojas de repollo sobrantes en el fondo de la olla y luego poner las hojas rellenas en círculos concéntricos
- 10 Colocar un plato pesado encima para evitar que se deshagan durante la cocción
- 11 Verter agua hasta cubrirlas y hervir durante 60-80 minutos
- 12 Cuando estén cocidas
- 13 ponerlas en un plato plano y preparar la salsa
- 14 Poner el resto de la mantequilla a derretir
- 15 añadir la harina y revolver
- 16 Agregar un poco del caldo de las hojas cocidas
- 17 revolviendo todo el tiempo y batir los huevos con el jugo de limón
- 18 Retirar la salsa del fuego
- 19 Servir los rollos de repollo con la salsa vertida sobre ellos