Hummus, un plato emblemático de la cocina del Medio Oriente, tiene una historia que se remonta a siglos atrás. Originario de la región que abarca desde el Líbano hasta Palestina, este puré de garbanzos ha sido un alimento básico en la dieta mediterránea y árabe. En diferentes países de Latinoamérica, aunque no es tan tradicional, se le conoce simplemente como hummus o a veces se le llama puré de garbanzos, y ha ganado popularidad debido a su sabor delicioso y su valor nutricional. La receta ha evolucionado con variaciones locales en condimentos y acompañamientos, y se ha convertido en una opción saludable y versátil para muchas personas.
El hummus tradicionalmente se prepara con garbanzos, tahini, ajo, jugo de limón y aceite de oliva, pero en esta versión llamada Hummus 2, incorporamos una mezcla de hierbas frescas y semillas para darle un toque único y aromático. Además, cuenta con la posibilidad de sustituir los garbanzos por frijoles blancos grandes para una variación interesante.
Como preparar Hummus 2
Ingredientes:
Aceite de Cártamo, Cebollas, Ajo, Perejil Fresco, Albahaca, Cilantro, Orégano, Pimienta Negra, Garbanzos, Jugo de Limón, Semillas de Sésamo Tostadas, Comino.
Decoración: Rodajas de limón, tomates cherry o ramitas de perejil fresco.
Pasos:
En una sartén pequeña, calienta el aceite de cártamo.
Sofríe la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté suave.
Agrega los condimentos: perejil fresco, albahaca, cilantro, orégano, pimienta negra y comino.
Revuelve solo el tiempo suficiente para suavizar el perejil.
En un procesador de alimentos, combina los garbanzos enjuagados y escurridos con el jugo de limón.
Procesa hasta obtener una mezcla suave.
Incorpora la mezcla de cebolla y hierbas al procesador.
Agrega las semillas de sésamo tostadas y mezcla bien.
Sirve en un tazón para servir.
Decora con la guarnición de rodajas de limón, tomates cherry o ramitas de perejil fresco si lo deseas.
Variaciones: Se puede sustituir una lata de 425 g de frijoles blancos grandes por los garbanzos para obtener un sabor diferente.
