La ensalada japonesa de repollo es una preparación fresca y crujiente que ha ganado popularidad en diferentes partes de Latinoamérica, aunque sus raíces provienen de la cocina japonesa tradicional. En Japón, este tipo de ensalada suele elaborarse con ingredientes simples pero cuidadosamente combinados para resaltar sabores delicados y texturas diversas. En países latinoamericanos, es común que se adapte con ingredientes locales y se conozca simplemente como "ensalada de repollo estilo japonés" o "ensalada japonesa". Cada región puede darle su toque personal, pero el concepto base se mantiene.
El repollo, ingrediente principal, es valorado por su textura fresca y capacidad para absorber aderezos. La inclusión de semillas de sésamo, almendras y fideos aporta un contraste crujiente y un sabor tostado que complementa perfectamente la suavidad del repollo. Además, el uso del vinagre de arroz y condimentos específicos como el condimento Accent ayuda a recrear el característico sabor umami japonés que hace que esta ensalada sea tan especial.
