Historia y Origen del Jugo de Manzana Asado
El jugo de manzana asado es una receta tradicional que combina ingredientes simples para ofrecer un platillo reconfortante y lleno de sabor. Su origen se remonta a la cocina rural de varios países de Latinoamérica, donde el uso de productos locales, como la manzana y la carne de res, era fundamental para crear comidas nutritivas y deliciosas.
En diferentes países de la región, esta preparación puede recibir nombres variados o adaptaciones según las costumbres culinarias de cada lugar. Por ejemplo, en México y Centroamérica a veces se le conoce simplemente como "asado con jugo de manzana", mientras que en algunos países del Cono Sur podría identificarse como una variante del "asado a la sidra". La consistencia en el uso del jugo de manzana aporta un toque dulce y ácido que balancea perfectamente el sabor de la carne.
La técnica de asar la carne junto con frutas y especias es común en varias culturas latinoamericanas, reflejando la influencia europea, particularmente la alemana y española, que introdujeron métodos y combinaciones de cocina que se han adaptado a los ingredientes locales.
Como preparar Jugo de manzana asado
Ingredientes: Espaldilla de res sin hueso, pimienta, cebollas, hojas de tomillo, mantequilla, mostaza preparada, jugo de manzana, hojas de albahaca, salsa de tomate, camotes, sal, jugo de limón, perejil y manzana.
Pasos para la preparación:
Cocine las cebollas en 1 cucharada de mantequilla o manteca en una olla de hierro hasta que estén tiernas pero crujientes.
Reserve.
Dore el asado en la mantequilla o manteca restante en la olla de hierro a fuego medio durante 15 a 20 minutos o hasta que estén doradas por ambos lados.
Perfore toda la superficie de la carne con un tenedor.
Combine el jugo de manzana, la salsa catsup, la sal, la pimienta, el tomillo, la mostaza y la albahaca.
Agregue a la carne.
Cubra la carne con las cebollas cocidas reservadas.
Cubra y cocine a fuego lento durante 2 horas y 30 minutos o hasta que esté casi tierno.
Pincele las batatas con jugo de limón para un color brillante.
Agregue a la carne.
Continúe cocinando, tapado, durante 30 a 40 minutos o hasta que la carne y las papas estén tiernas.
Coloque la carne y las batatas en una fuente tibia.
Espolvoree las papas con perejil picado o adorne con rodajas de manzana y perejil, si lo desea.
Sirva la salsa sobre la carne en rebanadas.
Si la olla de hierro es de hierro fundido, transfiera a un recipiente de vidrio.
Salsa: retire el exceso de grasa del líquido de cocción.
Agregue agua si es necesario para hacer 1 taza y media.
Mezcle 1/2 taza de agua y 2 cucharadas de harina sin blanquear.
Incorpore gradualmente al líquido de cocción.
Caliente hasta hervir.
Cocine, revolviendo, durante 3 a 5 minutos.
Sazone con sal y pimienta, si lo desea.
La salsa puede servirse en una manzana grande que se haya vaciado, si lo desea.
