La kasha, conocida también como alforfón en muchos países, es un ingrediente tradicional con una larga historia en la cocina eslava y europea oriental. Aunque su uso principal se encuentra en Rusia, Ucrania y Polonia, la preparación de kasha ha trascendido fronteras y adaptado a diferentes culturas en Latinoamérica, donde recibe nombres variados según el país, aunque comúnmente se le llama simplemente kasha o pilaf de alforfón. Esta semilla, que no es un verdadero cereal, sino una planta relacionada con el ruibarbo, ha sido valorada por su alto contenido nutricional y versatilidad en la cocina. En muchos hogares latinoamericanos, la kasha ha encontrado un lugar especial, combinándose con ingredientes locales como el camote, que aporta dulzura y textura, para crear recetas equilibradas y llenas de sabor.
La receta que presentamos a continuación, kasha patate sucrée o kasha pilaf con puré de camote, fusiona la riqueza del alforfón con la suavidad del puré de camote, dando como resultado un platillo nutritivo y reconfortante ideal para cualquier época del año. La inclusión de cebollas salteadas y una aromática salsa de ajo con tamari realza los sabores, haciendo de esta preparación una opción deliciosa, saludable y fácil de preparar.
