Las coles de Bruselas son un vegetal originario de la región que hoy conocemos como Bélgica, específicamente de la ciudad de Bruselas, de donde toman su nombre. Este alimento fue cultivado por primera vez en el siglo XVI y desde entonces se ha convertido en un ingrediente popular en muchas culturas. En Latinoamérica, las coles de Bruselas también son conocidas simplemente como "coles de Bruselas", aunque en algunos países se las denomina "repollo miniatura" o "berros de Bruselas", debido a su parecido con pequeñas coles o repollos. Su sabor ligeramente amargo y su textura firme las hacen ideales para preparar acompañamientos saludables y sabrosos en la cocina tradicional y moderna.
En la gastronomía latinoamericana, las coles de Bruselas han ganado popularidad, incorporándose en muchas recetas caseras y gourmet, adaptándose a los ingredientes locales y técnicas culinarias. Aunque no es un vegetal autóctono, su versatilidad permite que se combine con diferentes sabores y texturas, enriqueciendo así la variedad de platillos disponibles en la región.
