Lomo de cerdo asado glaseado es un platillo tradicional que ha ganado popularidad en diversas regiones de América Latina, especialmente en países como México, Argentina y Colombia. Su preparación se caracteriza por la combinación de sabores dulces y salados, un balance que encanta a quienes disfrutan de la cocina hogareña con un toque gourmet. En algunos países latinoamericanos, a este plato se le conoce simplemente como "Lomo glaseado" o "Lomo de cerdo al horno", aunque la técnica y los ingredientes pueden variar ligeramente.
El origen de esta receta está profundamente ligado a las tradiciones culinarias que valorizan la carne de cerdo como elemento central en celebraciones familiares y festividades. La incorporación de mermelada y mostaza al glaseado es un ejemplo del mestizaje culinario, donde ingredientes europeos se fusionaron con las costumbres locales para dar lugar a un platillo lleno de sabor y aroma. Este tipo de preparación resalta la versatilidad del lomo de cerdo, una carne magra que, al estar bien marinada y equilibrada con el glaseado, resulta muy jugosa.
Como preparar Lomo de cerdo asado glaseado
Ingredientes: lomo de cerdo fresco, ajo, sal, mermelada de naranja, mostaza preparada, hojas secas de tomillo.
Hacer 4 cortes en la grasa del asado de cerdo.
Espolvorear el asado con sal.
Mezclar mermelada de naranja, mostaza preparada y hojas secas de tomillo, y untar la mezcla en el asado.
Instrucciones para microondas:
Colocar el asado en una bolsa para cocinar de 16 x 10 pulgadas.
Cerrar la bolsa ligeramente con cuerda.
Colocar el asado en la rejilla para asar del microondas dentro de una fuente para hornear oblonga de 12 x 7 1/2 x 2 pulgadas.
Cocinar en microondas a media-baja potencia por 30 minutos.
Voltear el asado y girar la fuente media vuelta.
Cocinar en microondas hasta que el asado esté cocido, de 20 a 25 minutos.
Dejar reposar 10 minutos en la bolsa dentro del microondas.
Servir con los jugos de la carne.
Instrucciones para horno:
Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit.
Colocar el lomo de cerdo preparado con ajo y sal en una bandeja para hornear.
Hornear por 20 minutos por libra o hasta que un termómetro de carne marque 160 grados Fahrenheit.
Untar la mezcla de mermelada en el asado durante los últimos 15 minutos de cocción.
Sacar del horno y dejar reposar 10 minutos antes de cortar.
