Origen e historia del Lomo de res prime rib sacudido
El lomo de res prime rib sacudido es una preparación que combina técnicas de cocina tradicional con influencias contemporáneas de la gastronomía norteamericana y latina. Su nombre hace referencia a la pieza de carne utilizada, el prime rib, un corte premium de costilla de res conocido por su sabor y jugosidad.
Este platillo tiene raíces en la cocina estadounidense, donde el prime rib es una elección popular para asados y ocasiones especiales. En América Latina, aunque este corte específico no es tan común, se ha adaptado y adoptado en diversos países con nombres que varían según la región. Por ejemplo, en México se le conoce simplemente como "asado de costilla" y se acompaña con especias locales que le dan un toque distintivo. En países como Argentina y Chile, este corte se asemeja al "ojo de bife" o "costillar", y se preparan de forma similar para destacar la calidad de la carne.
La preparación sacudida, que consiste en cubrir la carne con una mezcla de especias y condimentos intensos, aporta un sabor picante y aromático que refleja la influencia de la cocina mexicana, especialmente por el uso de jalapeños y chiles. Así, este plato representa una fusión de tradiciones que celebran la riqueza y diversidad culinaria de América Latina.
