Historia y Origen del Mabo Dofu
El Mabo Dofu es un platillo originario de la gastronomía china, específicamente de la región de Sichuan, conocida por sus sabores intensos y picantes. Este plato tradicionalmente combina tofu suave con carne molida y una salsa especiada, creando un equilibrio entre la suavidad del tofu y el sabor potente de los condimentos. En Latinoamérica, aunque el platillo mantiene su nombre original "Mapo Tofu" o "Mabo Dofu", en algunos países se conoce como "tofu picante con carne" o simplemente "tofu con carne molida". Cada región adapta la receta según la disponibilidad de ingredientes y el gusto local, pero siempre conservando su esencia característica.
El término "Mapo" proviene de una leyenda que habla de una anciana con marcas en el rostro (mao significa "marcas" y po "anciana"), quien fue la creadora del platillo. La fama de este plato ha trascendido fronteras convirtiéndolo en uno de los más representativos de la cocina china y favorito en muchas mesas latinoamericanas por su sabor único y su sencilla preparación.
