La mantequilla es uno de los productos lácteos más tradicionales y versátiles en la cocina mundial. Su origen se remonta a miles de años atrás, cuando las antiguas civilizaciones descubrieron que al batir la crema fresca se separaba la materia grasa en una forma sólida y laxa, ideal para cocinar y untar. En Latinoamérica, la mantequilla se conoce comúnmente como "manteca" en algunos países, aunque "mantequilla" es el término más usado en México, Argentina, Chile y otros lugares. En Colombia y Venezuela, además del nombre tradicional, es frecuente escuchar referencias a este producto como "mantequilla casera" cuando es hecha en casa, destacando su frescura y sabor auténtico.
La elaboración casera de mantequilla permite disfrutar de un producto más natural y con un sabor más intenso que muchas versiones comerciales. Además, esta práctica tiene un fuerte componente cultural y gastronómico en muchas regiones rurales, donde se aprovechan los productos frescos y se mantiene viva la tradición culinaria ancestral.
Como preparar Mantequilla casera
Coloca el tazón y la cuchilla de un procesador de alimentos en el congelador para enfriar durante 4 a 5 horas.
Vuelve a colocar el tazón y la cuchilla, enciende el procesador de alimentos y vierte la crema por el tubo alimentador.
Continúa procesando durante aproximadamente 10 minutos, hasta que la mantequilla se haya endurecido alrededor de la cuchilla, dejando el líquido que se ha separado de la crema en el fondo del tazón.
Transfiere la mantequilla a un colador fino y agita 2 o 3 veces sobre el fregadero para permitir que drene el exceso de líquido.
Pon la mantequilla en un tazón, cubre y refrigera por al menos 1 hora antes de usar.
Guárdala en el refrigerador, donde tiene una vida útil de aproximadamente 1 semana.
Mientras sostienes la regla, agarra el extremo de la capa superior del papel encerado y lentamente jálalo hacia ti.
Esto formará la mantequilla con la forma de un tronco.
Enrolla el papel alrededor del tronco y refrigera.
Sirve entera o corta medallones según se necesite.
Ingredientes: Crema para batir.
