Marinado de pescado: Historia y origen
El marinado de pescado es una preparación tradicional que se encuentra en diversas culturas culinarias de América Latina. Su origen se relaciona con técnicas ancestrales para conservar el pescado fresco mediante el uso de ácidos como el limón o el vinagre, que "cocinan" el pescado sin necesidad de calor. En países como México, esta preparación se conoce como ceviche, mientras que en Ecuador y Perú también es muy popular y tiene variantes que incluyen diferentes ingredientes y especias. En Centroamérica, se le puede llamar simplemente marinado o escabeche, dependiendo del modo de preparación. Esta técnica ha trascendido fronteras y cada región ha adaptado el marinado de pescado a sus sabores locales, convirtiéndose en un plato emblemático de la gastronomía latinoamericana.
La variedad de nombres y estilos refleja la riqueza cultural de la región y cómo un mismo concepto culinario puede tener múltiples expresiones. Además, el marinado de pescado no solo aporta sabor, sino que conserva nutrientes y presenta una opción fresca y saludable para quienes disfrutan del marisco.
