El pastel de pasas a la antigua es un postre tradicional que tiene sus raíces en la cocina casera de Estados Unidos y algunas regiones de Europa. Este pastel se caracteriza por su textura densa y su sabor dulce y especiado, con una presencia destacada de pasas que aportan un toque jugoso y natural.
En varios países de Latinoamérica, aunque no es un postre típico, se encuentra en algunas recetas familiares bajo nombres como “pastel de pasas” o “tarta de pasas”, adaptándose a los ingredientes locales. En México, por ejemplo, puede encontrarse en panaderías especializadas en repostería americana, mientras que en Argentina y Chile, los sabores tradicionales muchas veces incorporan frutas secas similares en tortas y budines.
El término “Old-fashioned raisin cake” hace honor a su receta clásica y sencilla, que ha perdurado durante generaciones, uniendo ingredientes básicos con técnicas de horneado tradicionales para crear un postre reconfortante y lleno de historia.
Como preparar Old-fashioned raisin cake
Divide la masa casi por la mitad y extiende la mitad más grande, sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta formar un círculo de 13 pulgadas.
Forra un molde para tarta de 9 pulgadas con la masa y recorta la masa 1/2 pulgada más allá del borde del molde.
Combina las pasas, azúcar moreno, maicena y mezcla para bebida en una cacerola de 3 cuartos.
Agrega el agua y el jugo de limón.
Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla hierva y espese.
Retira del fuego y agrega las nueces.
Vierte la mezcla en el molde forrado con masa y coloca trozos de mantequilla encima.
Extiende la masa restante hasta formar un círculo de 11 pulgadas.
Coloca la cubierta superior sobre el relleno y recorta el borde a 1 pulgada más allá del molde.
Dobla la masa superior hacia abajo sobre la base y forma un borde.
Haz un repulgue en el borde y corta ventilas en la cubierta superior.
Hornea en un horno precalentado a 400 grados Fahrenheit.
Durante 30 minutos o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujeante.
Deja enfriar sobre una rejilla.
