Omelet de espárragos: El omelet es una preparación clásica de huevos batidos y cocidos en sartén que tiene orígenes muy antiguos, remontándose a diversas culturas en Europa y Asia. En Latinoamérica, este platillo ha sufrido diferentes adaptaciones con ingredientes locales, y el omelet de espárragos es una versión que resalta la frescura y textura de esta verdura. En países como México, Argentina y Colombia, el omelet puede encontrarse bajo nombres similares como "tortilla francesa" o simplemente "omelet", mientras que en otros lugares puede variar el relleno, pero la base siempre es la misma: huevos cocidos y doblados. Los espárragos, cultivados comúnmente en varias regiones latinoamericanas, aportan un sabor suave y un toque elegante a esta preparación, convirtiéndola en una opción nutritiva y deliciosa para el desayuno o una comida ligera.
Omelet de espárragos
Como preparar Omelet de espárragos
Para comenzar, cortar los espárragos recortados en trozos de 2.5 cm.
Cocinar los espárragos en agua salada hirviendo hasta que estén tiernos, aproximadamente 4 minutos.
Escurrir completamente los espárragos para eliminar el exceso de agua.
Derretir 1 cucharada de mantequilla en una sartén de 20 cm, preferiblemente con revestimiento antiadherente, y saltear el ajo y los champiñones hasta que estén cocidos y la humedad se haya evaporado.
Retirar los champiñones y el ajo de la sartén y mantenerlos calientes mientras se continúa con el omelet.
En un tazón pequeño, combinar los huevos, la leche, la sal, la albahaca seca y la pimienta negra.
Derretir la mantequilla restante en la sartén hasta que esté espumosa, girándola para cubrir uniformemente toda la superficie.
Cuando la sartén esté lo suficientemente caliente como para que una gota de agua chisporrotee al caer, verter la mezcla de huevo.
Mientras se cocinan los huevos, levantar periódicamente los bordes ya cocidos, inclinar la sartén y dejar que el huevo crudo fluya por debajo para una cocción pareja.
Cuando los huevos estén cocidos pero la superficie aún esté brillante, colocar los espárragos y los champiñones en un lado del omelet.
Deslizar cuidadosamente el omelet fuera de la sartén, doblando el lado sin verduras sobre la parte superior para cerrarlo.
Servir inmediatamente y, si se desea, espolvorear un poco de queso parmesano rallado para añadir un toque extra de sabor.
Ingredientes (9)
- Espárragos
- Mantequilla
- Ajo
- Champiñón
- Huevos
- Leche
- Sal
- Albahaca seca
- Pimienta negra
Preparación (26 pasos)
- 1 Cortar espárragos recortados en trozos de 2.5 cm
- 2 Cocinar en agua salada hirviendo hasta que estén tiernos
- 3 aproximadamente 4 minutos
- 4 Escurrir completamente
- 5 Derretir 1 cucharada de mantequilla en una sartén de 20 cm
- 6 preferiblemente con revestimiento antiadherente
- 7 y saltear el ajo y los champiñones hasta que estén cocidos y la humedad se haya evaporado
- 8 Retirar de la sartén y mantener caliente
- 9 En un tazón pequeño
- 10 combinar huevos
- 11 leche
- 12 sal
- 13 albahaca y pimienta
- 14 Derretir la mantequilla restante en la sartén hasta que esté espumosa
- 15 girándola para cubrir uniformemente
- 16 Cuando esté lo suficientemente caliente como para que una gota de agua chisporrotee al caer
- 17 verter la mezcla de huevo
- 18 Mientras se cocinan los huevos
- 19 levantar periódicamente los bordes cocidos
- 20 inclinar la sartén y dejar que el huevo crudo fluya por debajo
- 21 Cuando los huevos estén cocidos pero la superficie aún esté brillante
- 22 colocar los espárragos y los champiñones en un lado
- 23 Deslizar fuera de la sartén
- 24 doblando el lado sin verduras sobre la parte superior
- 25 Servir inmediatamente
- 26 También es bueno espolvoreado con un poco de queso parmesano rallado