Panecillos de hamburguesa centrados en salchicha es una receta que combina la tradición de la cocina casera con un toque innovador. Aunque su nombre puede variar según la región, en varios países de Latinoamérica se les conoce simplemente como "rollos de carne rellenos" o "albóndigas rellenas", mientras que en México y otros lugares suelen llamarse "albóndigas especiales" o "rollos de carne con chorizo". Esta receta tiene raíces en la cocina europea, donde platos similares con carne rellena se han preparado durante siglos como una forma práctica y sabrosa de aprovechar diferentes ingredientes. La incorporación de ingredientes como la manzana y el clavo refleja la influencia de combinaciones dulces y saladas que caracterizan muchas tradiciones culinarias latinoamericanas. Además, esta receta es un ejemplo perfecto de cómo cocinar puede ser una expresión cultural y familiar que se adapta y evoluciona según los gustos y disponibilidades regionales.
Panecillos de hamburguesa centrados en salchicha
Como preparar Panecillos de hamburguesa centrados en salchicha
Para comenzar, mezcle la carne de res, la manzana picada, las cebollas verdes con tallo, el huevo y los condimentos —incluyendo sal, canela y clavo— en un recipiente amplio hasta obtener una mezcla homogénea.
Luego, divida esta mezcla en 10 partes iguales para facilitar el moldeado.
Tome cada porción y forme un rollo alrededor de una salchicha dorada, asegurándose de sellar bien los extremos para que el relleno no se escape durante la cocción.
A continuación, dore los rollos de carne en una sartén grande a fuego medio, hasta que estén bien sellados por todos lados.
Una vez dorados, retire los rollos de la sartén y reserve.
Vacíe toda la grasa de la sartén excepto dos cucharadas, necesarias para preparar la salsa.
Incorpore la harina a la grasa restante y cocine a fuego bajo, revolviendo constantemente para formar un roux.
Cocine hasta que la mezcla espese y comience a burbujear, momento en el cual agregará el caldo instantáneo de res y el agua.
Caliente la mezcla hasta que hierva, sin dejar de revolver para evitar grumos, y luego reduzca el fuego para continuar con la cocción.
Regrese cuidadosamente los rollos de carne a la sartén con la salsa.
Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento por aproximadamente 15 minutos, permitiendo que los sabores se integren y la carne se cocine completamente.
Ingredientes (11)
- Carne De Res
- Manzana
- Cebollas Verdes Con Tallo
- Huevo
- Sal
- Canela
- Salchichas Doradas Y Servidas
- Harina
- Caldo Instantáneo De Res
- Agua
- Clavo
Preparación (20 pasos)
- 1 Mezclar la carne
- 2 manzana
- 3 cebolla
- 4 huevo y condimentos juntos
- 5 Dividir la mezcla en 10 partes iguales
- 6 Moldear cada parte alrededor de un chorizo
- 7 sellando los extremos
- 8 Dorar los rollos de carne en una sartén grande a fuego medio
- 9 Retirar los rollos de carne
- 10 Verter toda la grasa de la sartén excepto 2 cucharadas
- 11 Incorporar la harina a la grasa restante
- 12 Cocinar a fuego bajo
- 13 revolviendo constantemente
- 14 hasta que la mezcla esté espesa y burbujeante
- 15 Agregar el caldo y el agua
- 16 Calentar hasta hervir
- 17 revolviendo constantemente
- 18 luego reducir el fuego
- 19 Regresar los rollos de carne a la sartén
- 20 Tapar y cocinar a fuego lento por aproximadamente 15 minutos