El panqueque grueso sueco, conocido en su país de origen como "Ugnspannkaka", es un platillo tradicional que ha perdurado a lo largo del tiempo en la cocina de Suecia. Este panqueque se caracteriza por su textura esponjosa y su grosor considerable, muy diferente a los panqueques delgados que se disfrutan en otras partes del mundo.
Su origen se remonta a la necesidad de preparar un desayuno o merienda que fuera contundente y fácil de hacer en el horno, ideal para compartir en familia. En varios países de Latinoamérica, platos similares reciben distintos nombres, en México y Centroamérica podrían llamarlo simplemente "panqueque de horno" o "tarta de panqueque", mientras en países como Argentina o Chile se le compara con una versión de panqueques dulces horneados.
Este platillo se distingue no solo por su sabor sino también por la manera en que crece en el horno, adquiriendo una textura aireada que recuerda a los popovers en la cocina anglosajona, aunque con características propias y un toque único sueco.
