Los panqueques son una preparación clásica de la gastronomía que ha trascendido fronteras y adoptado diversas formas en Latinoamérica. Su origen se remonta a las antiguas civilizaciones europeas, donde se elaboraban a base de masa simple y se cocinaban en planchas calientes. En países como México, se les conoce comúnmente como "hotcakes", mientras que en Argentina se les llama simplemente "panqueques", muy populares como desayuno o merienda. En Chile y Uruguay, estos mismos panqueques pueden encontrarse bajo diferentes nombres, pero la esencia sigue siendo la misma: una masa suave, esponjosa y lista para acompañar con dulce o salado.
La receta que presentamos aquí utiliza masa madre, un método tradicional de fermentación que aporta un sabor único y una textura más ligera y digestiva al panqueque. Esta variación es especialmente valorada por quienes buscan aprovechar los beneficios nutricionales de la masa madre, además de innovar en la cocina diaria. Además, la masa madre intensifica el aroma y ofrece una experiencia culinaria diferente a los panqueques convencionales.
