El pastel de calabaza es un clásico de la gastronomía americana que tiene sus raíces en las tradiciones culinarias de los pueblos indígenas y los colonos europeos. Este postre es especialmente popular en Estados Unidos y Canadá durante las festividades de otoño, como el Día de Acción de Gracias. En Latinoamérica, aunque no es tan tradicional, se conoce y adapta en diferentes países, donde suele llamarse “pay de calabaza” o simplemente “pastel de zapallo” en aquellos lugares donde se utiliza esa variedad de cucurbitácea.
En algunos países como México y Argentina, la calabaza se incorpora a distintos postres y guisos, pero el estilo norteamericano del pastel con especias y nueces es una influencia que ha ido ganando popularidad. El uso de nuez pecana añade un toque crujiente y distintivo que complementa la suavidad del relleno dulce y especiado. Así, este pastel es una deliciosa mezcla de texturas y sabores que ha trascendido fronteras.
Como preparar Pastel de calabaza con nuez pecana
Para empezar, combine la calabaza, el azúcar, las especias y la sal en un tazón mezclando bien.
Agrega los huevos y la leche evaporada.
Bate hasta obtener una mezcla homogénea, usando un batidor manual o una batidora eléctrica.
Vierte en la base de tarta sin hornear.
Hornea en un horno precalentado a 425 grados Fahrenheit por 15 minutos y luego reduce la temperatura a 350 grados y hornea por 45 minutos adicionales o hasta que un cuchillo insertado a mitad de camino entre el centro y el borde salga limpio.
Enfría sobre una rejilla.
Cobertura crujiente de pacanas: coloca la mantequilla suavizada, el azúcar morena y las pacanas en un tazón y mezcla con un tenedor hasta que esté desmenuzable.
Espolvorea sobre la tarta enfriada.
Coloca la tarta bajo el asador hasta que la mezcla comience a burbujear, aproximadamente 1 minuto.
Enfría a temperatura ambiente sobre una rejilla.
Ingredientes: Calabaza enlatada, azúcar, canela molida, jengibre molido, clavos molidos, sal, huevos, leche evaporada, masa para pay sin hornear de 9 pulgadas, mantequilla, nueces pecanas y azúcar morena.
