El pastel de capas de chocolate con crema agria es una receta tradicional que ha ganado popularidad en diversas partes de Latinoamérica. Su origen se remonta a recetas europeas adaptadas por las familias mexicanas y centroamericanas, donde el uso de la crema agria en los postres aporta una textura húmeda y un sabor ligeramente ácido que equilibra la dulzura del chocolate.
En distintos países de Latinoamérica, este pastel puede encontrarse bajo nombres como "Torta de chocolate con crema ácida" en México, "Torta de capas de chocolate" en Argentina y "Pastel de crema agria y chocolate" en Colombia. Cada región añade pequeños toques personales, pero la esencia del pastel se mantiene. Esta receta es perfecta para celebraciones y ocasiones especiales, ya que combina la riqueza del chocolate con la suavidad y cremosidad del glaseado hecho con crema agria.
Como preparar Pastel de capas de chocolate con crema agria
En un tazón grande para mezclar, cierne juntos la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
Agrega la manteca, la crema agria, la vainilla, los huevos, el agua y el chocolate a la mezcla de ingredientes secos.
Bate con una batidora eléctrica a baja velocidad, raspando el tazón constantemente, por 1/2 minuto.
Aumenta la velocidad a alta y bate durante 3 minutos adicionales, raspando el tazón ocasionalmente.
Vierte la masa en dos moldes para pastel redondos de 9 pulgadas, previamente engrasados y forrados con papel encerado.
Hornea en un horno precalentado a 350 grados Fahrenheit durante 35 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
Deja enfriar los pasteles en los moldes sobre rejillas durante 10 minutos.
Desmolda con cuidado y deja enfriar completamente sobre las rejillas.
Para el glaseado de crema agria y chocolate, combina en un tazón la mantequilla o margarina suavizada, el azúcar glas y la crema agria. Mezcla bien.
Agrega el chocolate que ha sido derretido y enfriado, junto con la vainilla, y bate hasta obtener una mezcla homogénea.
Coloca una capa del pastel en el plato para servir y unta con glaseado de crema agria y chocolate.
Coloca la segunda capa del pastel encima y cubre los lados y la parte superior con el glaseado restante.
Para lograr un acabado más atractivo, toma la capa que tiene menos elevación y recórtala con un cuchillo afilado para que quede lisa.
Coloca esa capa recortada con el lado plano hacia abajo, unta glaseado entre las capas y coloca la otra capa con el lado derecho hacia arriba.
Termina de glasear el pastel y disfruta de esta deliciosa combinación de sabores y texturas.
Los recortes que resultan de nivelar el pastel son ideales para degustar como un pequeño premio para quien cocina o para los niños.
