El Pastel de cuajada finlandés, conocido localmente como "Rahkapiirakka", es una deliciosa tradición que proviene de Finlandia. Este pastel típicamente combina la suavidad y frescura del requesón con especias cálidas y cítricos, reflejando el gusto nórdico por sabores sencillos pero reconfortantes. En otros países de Latinoamérica, aunque no existe una versión idéntica, postres similares con base de cuajada o requesón pueden encontrarse bajo nombres variados, adaptándose a las tradiciones locales. Por ejemplo, en México y algunos países andinos, los quesos frescos y sus derivados suelen formar parte esencial de dulces caseros que evocan cierta similitud con esta receta.
Su origen está ligado a las costumbres rurales finlandesas, donde el requesón era un producto común en las casas, y preparar este pastel era una forma especial de aprovecharlo en ocasiones festivas o reuniones familiares. Con el tiempo, la receta ha ganado reconocimiento internacional, destacándose por su textura cremosa y su mezcla equilibrada de sabores especiados que aportan un toque único.
Como preparar Pastel de cuajada finlandés
Untar el molde para hornear, el molde para tarta o el molde desmontable hasta que esté generosamente cubierto.
Espolvorear las migajas según sea necesario en el molde, luego girar el molde y sacudir suavemente, distribuyendo las migajas también por los lados.
Las migajas deben cubrir completamente el interior del molde.
Refrigerar brevemente para fijar las migajas y luego llenar con el relleno deseado.
Pastel: precalentar el horno a 325 grados F.
Cernir juntos la harina y el polvo para hornear y reservar.
Pasar el requesón por un colador.
En un tazón grande para mezclar, batir los huevos y el azúcar hasta que estén espumosos.
Agregar las especias y las cáscaras de fruta.
Agregar el requesón y mezclar bien todos los ingredientes.
Incorporar la mantequilla, luego agregar la mezcla seca, mezclando bien.
Verter la mezcla en la base preparada y hornear durante 1 hora.
Ingredientes:
Mantequilla, Migas de Pan, Polvo para Hornear, Harina Sin Blanquear, Requesón, Huevos, Azúcar Morena, Canela, Cardamomo, Jengibre, Cáscara de Naranja, Cáscara de Limón.
