El pastel de frutas con chocolate es un postre que combina la rica tradición de los pasteles de frutas con el toque especial del chocolate, creando una experiencia dulce y reconfortante. Su origen se remonta a las antiguas celebraciones europeas, especialmente durante la época navideña, donde se solían preparar pasteles con frutas secas y licor para conservarlos y intensificar los sabores. En Latinoamérica, este tipo de pastel es muy popular, aunque puede variar en nombre y preparación según el país. Por ejemplo, en México, se le conoce comúnmente como "pastel de frutas tradicional", mientras que en países como Colombia o Venezuela, se le suele llamar “queque de frutas” o simplemente "pastel de frutas". Esta receta ha evolucionado incorporando ingredientes locales y técnicas modernas, y la adición del chocolate es una variante que ha ganado popularidad recientemente, aportando un contraste delicioso y sofisticado.
En otras regiones de Latinoamérica, el pastel de frutas puede incluir diferentes frutas confitadas o secas, y el uso de licores también varía, desde ron hasta bourbon, para dar un sabor profundo y característico. Este postre es ideal para compartir en ocasiones especiales y representa una fusión entre tradiciones europeas y la riqueza de sabores latinoamericanos.
Como preparar pastel de frutas con chocolate
En un tazón grande, combine las frutas confitadas mixtas como cerezas, piña, pasas doradas, corinto y dátiles.
Vierta bourbon y melaza sobre todo para darle un sabor profundo y bañar las frutas.
Cubra la mezcla y deje reposar toda la noche para que las frutas absorban los líquidos y se impregnen de sabor.
Precaliente el horno a 300 grados para tener la temperatura lista al momento de hornear.
Agregue nueces mixtas a la mezcla de frutas para aportar textura y un sabor crujiente.
Bata la mantequilla con azúcar blanca y azúcar morena hasta obtener una mezcla cremosa.
Incorpore los huevos, uno a la vez, asegurándose de mezclarlos bien antes de añadir el siguiente.
Agregue chocolate sin azúcar picado o derretido para intensificar el sabor y aportar un toque especial.
Agregue los ingredientes restantes como harina, polvo para hornear, canela, nuez moscada y pimienta de Jamaica a la mezcla.
Mezcle bien todos los ingredientes para obtener una masa homogénea y con todos los sabores integrados.
Incorpore delicadamente las frutas y nueces a la masa para distribuirlas de manera uniforme.
Vierta la mezcla en 2 moldes de 9 x 5 x 3 pulgadas, previamente engrasados y forrados con papel encerado para evitar que se pegue.
Hornee por 3 horas a 300 grados, hasta que el pastel esté cocido y firme al tacto.
