El pastel de frutas en caja de hielo es un postre tradicional que tiene sus raíces en las celebraciones familiares y festividades en diversas regiones. Su origen se remonta a la época colonial, cuando la conservación de frutas y ingredientes en frío era un lujo y un arte culinario. Este pastel se caracteriza por su textura compacta y sabor dulce, resultado de la mezcla de frutas confitadas, nueces y malvaviscos, que se solidifican al refrigerarse en una "caja de hielo" o molde frío.
En varios países de Latinoamérica, este postre puede recibir diferentes nombres o adaptaciones, aunque mantiene su esencia original. Por ejemplo, en México y partes de Centroamérica, se le conoce comúnmente como "pastel de frutas frío" o “pastelitos de hielo”, mientras que en otros lugares, como Chile, se prepara una variante que incluye frutos secos de la zona. Su popularidad radica en ser un postre muy práctico para preparar con anticipación y en familia, ideal para compartir en ocasiones especiales.
Como preparar Pastel de frutas en caja de hielo II
Para esta receta necesitarás los siguientes ingredientes: nueces pecan, malvaviscos, leche condensada endulzada, galletas de vainilla, coco, cerezas confitadas, piña confitada, pasas y vino (puede ser scuppernong, zarzamora, pera, u otro vino dulce de tu preferencia).
Combina los oblados triturados, coco, cerezas picadas, nueces y piña y colócalos en un tazón grande.
Mezcla bien.
También agrega pasas, si lo deseas.
Derrite los malvaviscos en la parte superior de una olla doble.
Añade leche a los malvaviscos derretidos y mezcla bien.
Retira del fuego y vierte sobre la mezcla de oblados.
Mezcla bien.
Si lo deseas, vierte de 1/4 a 1/2 taza de algún buen vino dulce - scuppernong, zarzamora, pera, etc.
Cuando esté lo suficientemente frío para manejar, forma "troncos" y envuélvelos en papel encerado.
Refrigera al menos 24 horas antes de servir — cuanto más tiempo esté en refrigeración, mejor.
Sugerencias para servir: corta en rebanadas de 1/2" y acomódalas en un platón pequeño.
Se sirve mejor frío.
Puede prepararse con 2 semanas de anticipación.
