El pastel de vainilla es un clásico de la repostería que ha trascendido fronteras y generaciones. Su historia se remonta a varios siglos atrás, cuando el uso de la vainilla como aromatizante comenzó a popularizarse en Europa tras la conquista de México, de donde proviene esta deliciosa vaina. En Latinoamérica, aunque todos conocen y disfrutan del pastel de vainilla, sus nombres pueden variar: en México y Colombia suele llamarse simplemente "pastel de vainilla", mientras que en Argentina y Chile también se le conoce como "torta de vainilla". En otros países, como Venezuela, es común encontrar variantes similares bajo el nombre de "bizcocho de vainilla". Este pastel se caracteriza por su textura esponjosa y su sabor suave que lo convierte en un favorito para celebraciones y reuniones familiares.
La esencia de la vainilla es la protagonista de esta receta, realzando el sabor de ingredientes básicos como la harina, huevos y mantequilla. Además, el uso de técnicas específicas como batir claras para incorporar aire garantiza una textura liviana y delicada. La tradición y la simplicidad se combinan para crear un postre que encanta a grandes y chicos por igual, y que fácilmente puede ser acompañado con diferentes tipos de glaseados o rellenos.
Como preparar Pastel de vainilla ii
Reúna los ingredientes: Harina de uso general, polvo de hornear de doble acción, sal, extracto de vainilla, mantequilla, azúcar, leche, huevos, colorante alimentario amarillo, clara de huevo, crema de tártaro, vainilla y agua hirviendo.
Cernir juntos la harina, el polvo para hornear y la sal.
Reservar.
Mezclar la vainilla con la mantequilla o margarina.
Incorporar gradualmente el azúcar.
Batir 1 yema de huevo.
Agregar la mezcla de harina alternando con la leche.
Batir 4 claras de huevo hasta que formen picos blandos y firmes.
Incorporar suavemente a la mezcla.
Dividir la masa en 2 partes iguales y mezclar 4 yemas de huevo y colorante amarillo en 1 parte.
Depositar las masas blanca y amarilla alternadamente en un molde tubular de 10 x 4 pulgadas bien engrasado y ligeramente enharinado.
Hornear en horno precalentado a 325 grados durante 1 hora y 20 minutos o hasta que un probador insertado en el centro salga limpio.
Retirar del horno.
Enfriar en el molde por 20 minutos.
Desmoldar sobre una rejilla para que termine de enfriar.
Cubrir la parte superior y los lados con un glaseado fácil de vainilla:
Colocar todos los ingredientes en un tazón pequeño y profundo de la batidora eléctrica.
Batir con la batidora a alta velocidad hasta obtener picos muy firmes.
Extender sobre la parte superior.
