Patatas bravas es uno de los platos más emblemáticos de la cocina española, especialmente popular como tapa en bares y restaurantes. Su origen se remonta a Madrid, donde se comenzó a servir como un bocado sencillo y sabroso que acompaña perfectamente con una copa de vino o una cerveza. En otros países de Latinoamérica, aunque el término "patatas bravas" es poco común, existen variantes similares de papas picantes o papas con salsas especiadas que cumplen la misma función de snack o acompañante, como las "papas a la diabla" en México o las "papas con ají" en Perú. La esencia de esta receta radica en sus papas crujientes combinadas con una salsa de tomate especiada que realza el sabor.
Esta preparación es muy apreciada por su sencillez y versatilidad, permitiendo adaptaciones con diferentes tipos de salsas que varían su grado de picante o la inclusión de alioli (una mayonesa de ajo típica en España). Así, las patatas bravas no solo son un plato tradicional, sino también una experiencia culinaria que une a quienes disfrutan de la buena comida y el compartir.
Como preparar Patatas bravas
Ingredientes: Patatas, Sal, Mayonesa, Ajo, Aceite de oliva, Cebollas, Tomates, Pasta de tomate, Vino blanco seco, Agua, Perejil, Chile rojo seco, Salsa tabasco, Hoja de laurel, Azúcar, Pimienta.
Engrase una bandeja para asar y acomode las papas en una sola capa.
Pincele con aceite de oliva, espolvoree con sal y hornee a 375 grados por unos 45 minutos o hasta que estén doradas.
Prepare la salsa de tomate calentando el aceite en una sartén nueva.
Sofría las cebollas y el ajo hasta que la cebolla esté marchita.
Agregue los tomates y sofría por unos minutos más, incorpore la pasta de tomate, vino, agua, perejil, chile, tabasco, hoja de laurel, azúcar, sal y pimienta.
Tape y deje hervir a fuego lento por 30 minutos.
Cuele la salsa.
La salsa no debe quedar demasiado espesa - adelgace con agua si es necesario para servir, coloque las papas en un bol o en el plato.
Vierta varias cucharadas de la salsa de tomate, luego si desea 3 o 4 cucharadas del alioli.
Generalmente se comen las papas con solo la salsa de tomate o un plato separado de papas con alioli solo con la salsa de alioli.
