El pavo glaseado con miel es una receta tradicional que se ha popularizado especialmente en las celebraciones de fin de año y festividades familiares en varios países latinoamericanos. Aunque su origen está fuertemente ligado a la gastronomía estadounidense, donde el pavo asado es un plato emblemático de Acción de Gracias, en Latinoamérica se ha adaptado con toques propios, como el uso de miel y cítricos para el glaseado, que aportan un sabor dulce y jugoso. En algunos países, como México y Colombia, este platillo también recibe nombres similares o se refiere simplemente como "pavo al horno con miel". En Argentina y Chile, a veces se le conoce como "pavo a la naranja" debido al uso destacado del jugo y la cáscara de naranja en la preparación.
Esta receta combina la tradición de asar el pavo con la frescura y dulzura de ingredientes naturales que realzan su sabor, haciendo que sea un platillo ideal para compartir en ocasiones especiales. El uso de hierbas como la salvia y el tomillo contribuye a realzar sus aromas, mientras que el glaseado con miel y jugo de naranja le da un acabado brillante y delicadamente caramelizado.
Como preparar Pavo glaseado con miel
Enjuaga el pavo por dentro y por fuera.
Seca con toallas de papel.
Reserva las menudencias y el cuello para el caldo.
Prepara el relleno: mezcla migas de pan, pimiento verde, cebolla, caldo de pollo y especias.
Agrega cáscara de naranja y jugo de naranja.
Rellena la cavidad del pavo con el relleno.
Cierra las aberturas con pinchos.
Coloca el pavo, con la pechuga hacia arriba, sobre una rejilla en una bandeja baja.
Inserta un termómetro para carne en la parte más gruesa del muslo.
Asa el pavo, sin cubrir, a 325 grados por aproximadamente 1 hora.
Para el glaseado, combina mantequilla, jugo de naranja y miel.
Pinta el pavo varias veces con el glaseado y los jugos de la bandeja y ásalo por otra 1 1/2 a 2 horas hasta que el termómetro marque 180 grados.
Retira el pavo y mantenlo caliente.
Rebana y sirve.
