La alcachofa es un ingrediente con una larga tradición en la gastronomía mediterránea, que ha traspasado fronteras y conquistado paladares en toda Latinoamérica. En distintos países de la región, este vegetal puede recibir nombres variados; en México y Centroamérica, comúnmente se le llama "alcachofa", mientras que en algunos lugares de Sudamérica también se refieren a ella como "alcaucil". Su uso en la cocina se remonta a épocas antiguas, y su popularidad está ligada no solo a su sabor delicado sino también a sus propiedades nutricionales. El penne, por otra parte, es un tipo de pasta de origen italiano muy versátil que ha ganado aceptación en la comida diaria latinoamericana, integrándose en numerosas recetas que combinan ingredientes frescos y saludables.
La combinación de penne con corazones de alcachofa da como resultado un plato que mezcla tradición y frescura, uniendo los sabores intensos de la alcachofa y la espinaca con la suavidad del queso ricotta y el aroma inconfundible del vino blanco seco. Este platillo es ideal para quienes buscan una receta sencilla pero sofisticada, perfecta para una comida nutritiva y llena de sabor.
