El pollo a la barbacoa es una receta clásica que forma parte de la tradición culinaria de muchas regiones de América Latina. Su origen se remonta a la influencia de las técnicas de cocción al aire libre que fueron heredadas de las comunidades indígenas, combinadas con ingredientes y sabores traídos por los colonizadores europeos. En países como México, por ejemplo, puede encontrarse bajo el nombre de pollo en adobo, mientras que en Argentina se le conoce popularmente como pollo a la parrilla con salsa barbacoa. En otros lugares de Latinoamérica, esta receta adopta variaciones que incorporan ingredientes locales, adaptándose a los gustos de cada región sin perder la esencia de la preparación.
El nombre "Pollo a la barbacoa de la abuela Puckett" evoca la calidez y tradición familiar, recordando esas recetas caseras transmitidas de generación en generación. Generalmente, se caracteriza por un pollo jugoso y tierno bañado en una salsa espesa, rica en especias y azúcar, que le da un sabor dulce y ligeramente ahumado. Este plato suele ser protagonista en reuniones familiares y celebraciones especiales, siendo un símbolo de unión y sabor auténtico.
