Pollo a la isla con salsa de piña es un platillo que combina sabores tropicales y un toque picante característico de las regiones isleñas del Caribe. Este platillo tiene sus raíces en la cocina caribeña y es muy popular en países como Puerto Rico, Cuba y la República Dominicana, donde la piña fresca y los ingredientes picantes son elementos esenciales. En algunos países de Latinoamérica, esta receta puede encontrarse bajo nombres similares como "Pollo tropical" o "Pollo marinero", aunque la esencia sigue siendo la misma: un pollo tierno y jugoso acompañado de una salsa de piña que aporta frescura y un contraste dulce-picante. La técnica de marinado y el uso de ingredientes frescos reflejan la influencia de la cultura caribeña y su abundancia de frutas tropicales y especias.
Pollo a la isla con salsa de piña
Como preparar Pollo a la isla con salsa de piña
Para comenzar, debes colar la piña y reservar el jugo para la marinada. Luego, coloca la piña en un bol mediano, cúbrela y refrigérala mientras preparas la mezcla para marinar el pollo.
En un recipiente poco profundo que no sea de metal, coloca el jugo de piña y agrega la salsa de soya baja en sodio, miel, ajo picado y hojuelas de chile rojo. Mezcla bien para integrar todos los sabores.
Agrega las pechugas de pollo a esta mezcla y gira el pollo para cubrir todos los lados uniformemente. Cubre el recipiente y refrigera por al menos 4 horas o hasta 24 horas, girando ocasionalmente para que el pollo se marine por completo.
Precalienta la parrilla o el asador y cubre la rejilla o la bandeja con spray antiadherente para evitar que el pollo se pegue. Mientras tanto, saca la piña del refrigerador y agrégale cebolla picada, azúcar morena, jugo de lima, chiles jalapeños picados y cilantro fresco. Mezcla bien y deja reposar esta salsa a temperatura ambiente.
Saca el pollo de la marinada, reservando el líquido restante. Asa o cocina el pollo en la parrilla a unos 10 cm del fuego durante 5 minutos por cada lado, o hasta que el pollo no esté rosado en el centro. Puedes comprobarlo insertando un cuchillo o termómetro.
Mientras el pollo se cocina, transfiere la marinada reservada a una cacerola pequeña. Lleva a ebullición a fuego medio-alto y cocina por unos 5 minutos o hasta que la salsa se reduzca a la mitad para concentrar los sabores.
Una vez que el pollo esté cocido, vierte la salsa reducida sobre él y cubre con la salsa de piña preparada anteriormente. Si deseas congelar, empaca el pollo cocido y la salsa enfriados en un recipiente plástico apto para congelador, y la salsa en un recipiente separado.
Para usar nuevamente, descongela ambos durante la noche en el refrigerador, cubre el pollo con la salsa y calienta en microondas a máxima potencia por 3 minutos para disfrutar de un delicioso Pollo a la isla con salsa de piña.
Ingredientes (11)
- Piña sin azúcar
- Salsa de soja baja en sodio
- Miel
- Ajo
- Hojuelas de chile rojo
- Pechugas de pollo
- Cebolla
- Azúcar morena
- Jugo de lima
- Chile jalapeño
- Cilantro fresco
Preparación (39 pasos)
- 1 colar la piña
- 2 reservar el jugo
- 3 colocar la piña en un bol mediano
- 4 cubrir y refrigerar
- 5 colocar el jugo de piña en un recipiente poco profundo que no sea de metal
- 6 agregar la salsa de soya
- 7 miel
- 8 ajo y hojuelas de chile rojo
- 9 mezclar bien
- 10 agregar el pollo y girar para cubrir todos los lados
- 11 cubrir y refrigerar por al menos 4 horas o hasta 24 horas
- 12 girando ocasionalmente
- 13 precalentar la parrilla o el asador
- 14 cubrir la rejilla de la parrilla o la bandeja del asador con spray antiadherente
- 15 sacar la piña del refrigerador
- 16 agregar las cebollas
- 17 azúcar morena
- 18 jugo de lima
- 19 chiles jalapeños y cilantro
- 20 mezclar bien
- 21 dejar reposar a temperatura ambiente
- 22 sacar el pollo de la marinada
- 23 reservar la marinada
- 24 asar o cocinar a la parrilla a 10 cm del fuego por 5 minutos
- 25 dar la vuelta y cocinar por 5 minutos más
- 26 o hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro
- 27 comprobar insertando el
- 28 transferir la marinada a una cacerola pequeña
- 29 llevar a ebullición a fuego medio-alto
- 30 cocinar por 5 minutos
- 31 o hasta que se reduzca a la mitad
- 32 verter sobre el pollo
- 33 cubrir con la salsa
- 34 para congelar
- 35 empacar el pollo cocido y la salsa enfriados en un recipiente plástico apto para congelador
- 36 empacar la salsa en un recipiente plástico separado apto para congelador
- 37 para usar
- 38 descongelar ambos durante la noche en el refrigerador
- 39 cubrir el pollo y calentar en microondas a máxima potencia por 3 minutos