Pollo al suero de leche horneado es una receta tradicional muy popular en varias regiones de Latinoamérica, especialmente en México y Centroamérica, donde las preparaciones de pollo con lácteos son bien recibidas por su sabor jugoso y textura suave. Aunque en algunos países como Colombia o Perú este platillo puede conocerse simplemente como "pollo marinado en suero de leche" o "pollo al horno con suero", la base común es el uso del suero de leche para ablandar y realzar el sabor del pollo.
El suero de leche, conocido también como "buttermilk" en inglés, es un ingrediente que aporta acidez y humedad, ayudando a que el pollo quede tierno y jugoso después del horneado. Esta técnica tiene raíces en la cocina casera y muchas veces se prepara para reuniones familiares o picnics debido a su sencillez y buen sabor. En otros países, es frecuente encontrar variaciones con diferentes tipos de especias o salsas, pero la esencia del plato permanece.
