El Pollo Biryani es un plato tradicional con raíces en la región del subcontinente indio, conocido por su mezcla exquisita de especias y su arroz aromático. Este platillo tiene una historia que data de varios siglos atrás, y se cree que fue creado por los mogoles como una forma de combinar sabores persas e indios. A lo largo de los años, el biryani se ha convertido en un símbolo cultural gastronómico muy apreciado en países como India, Pakistán y Bangladesh. En Latinoamérica, aunque no es un plato tradicional, tiene variantes populares en países con influencia india o por la diversidad cultural, y suelen referirse a él simplemente como “biryani” o “arroz biryani”.
En otros países latinoamericanos, dependiendo de la comunidad y localización, puede encontrarse bajo distintos nombres, pero mantiene la esencia de su preparación: arroz perfumado con especias y carne, a menudo pollo o cordero. Su popularidad crece por su sabor intenso y su presentación colorida, ideal para celebraciones o comidas familiares especiales.
Como preparar Pollo biryani
Precalienta el horno a 190°C.
Hierve una olla con agua y añade el arroz, sal, vainas de cardamomo, clavos de olor y la rama de canela.
Hierve por dos minutos y luego escurre, dejando las especias enteras en el arroz.
Calienta el aceite en una sartén y fríe las cebollas por unos 8 minutos, hasta que estén doradas.
Agrega el pollo, seguido de los clavos molidos, cardamomo, chiles, comino, cilantro, pimienta negra, ajo, jengibre y jugo de limón.
Saltea por 5 minutos.
Transfiere la mezcla de pollo a una cazuela y coloca las rodajas de tomate encima.
Espolvorea el cilantro, añade cucharadas de yogur natural y cubre con el arroz basmati escurrido.
Rocía el azafrán y la leche sobre el arroz y vierte 2/3 taza de agua.
Cubre bien y hornea por 1 hora.
Transfiere a una fuente caliente para servir y retira las especias enteras del arroz.
Decora con almendras tostadas y cilantro fresco picado, y sirve con yogur natural.
