Pollo frito sureño con suero de leche: historia y origen
El pollo frito sureño es una receta emblemática del sur de Estados Unidos, que ha trascendido fronteras y se ha convertido en un plato apreciado en muchas partes del mundo, especialmente en Latinoamérica. Su origen se remonta a la influencia de las tradiciones culinarias escocesas e irlandesas mezcladas con técnicas africanas durante la época colonial.
El uso del suero de leche (buttermilk) para marinar el pollo es una característica distintiva que contribuye a obtener una carne tierna y jugosa, además de ayudar a que la capa exterior quede crujiente al freírse. Esta combinación resulta en un sabor único y una textura inconfundible, que ha hecho que este plato se mantenga vigente a lo largo del tiempo.
En otros países de Latinoamérica, este plato puede conocerse simplemente como "pollo frito" o "pollo crocante", aunque el uso del suero de leche para la marinada es menos común. Sin embargo, la popularidad del método sureño ha ido creciendo y muchas personas en la región han adoptado esta receta para disfrutar de un pollo frito con un sabor y textura auténticos.
Como preparar Pollo frito sureño con suero de leche
El pollo frito sureño con suero de leche es una receta fácil de preparar que garantiza piezas doradas, crujientes por fuera y jugosas por dentro. La marinada en suero de leche suaviza la carne, mientras que la mezcla de especias en la harina aporta un sabor muy especial.
Ingredientes:
- Pollos Para Freír
- Suero De Leche
- Harina De Trigo
- Sal
- Pimienta Negra
- Pimentón
- Ajo En Polvo
- Cebolla En Polvo
- Aceite Vegetal
Pasos para preparar el pollo frito sureño con suero de leche:
Lavar bien las piezas de pollo y secar con toallas.
Colocar el pollo en una fuente de vidrio alargada y poco profunda.
Verter el suero de leche sobre el pollo, cubrir y refrigerar por al menos 4 horas, volteando una o dos veces.
En una bolsa limpia de plástico o papel marrón, combinar la harina, sal, pimienta, pimentón y, si se desea, los polvos de ajo y cebolla.
Escurrir el pollo y colocar dos o tres piezas en la bolsa y agitar bien para cubrir uniformemente.
Repetir hasta que todo el pollo esté cubierto con la mezcla de harina sazonada.
En una sartén grande y pesada, calentar aproximadamente la mitad del aceite a temperatura media-alta hasta que esté caliente pero sin humear.
Agregar el pollo y dorar por todos lados, aproximadamente tres minutos por lado.
Colocar el pollo dorado en una fuente caliente hasta que todas las piezas estén cocidas.
Cuando todas las piezas de pollo estén doradas, acomodarlas en la sartén, bajar el fuego a medio-bajo, cubrir y cocinar, volteando ocasionalmente, hasta que estén tiernas, aproximadamente 35-40 minutos.
Quitar la tapa, subir el fuego a medio-alto y cocinar de seis a ocho minutos más o hasta que la piel esté crujiente.
Servir de inmediato.
Rinde para 4 personas.
