Rajas de pimiento morrón es una deliciosa preparación que tiene sus raíces en la cocina tradicional mexicana, especialmente en el estado de Puebla. Este platillo se caracteriza por su sencillez y sabor vibrante, aprovechando la dulzura natural de los pimientos morrones asados. En otros países de Latinoamérica, este platillo puede recibir nombres variados dependiendo de la región; por ejemplo, en algunos lugares se le conoce simplemente como "pimientos asados con queso" o "tiras de pimientos gratinados". La combinación de pimientos coloridos con queso y, en ocasiones, aceitunas o chile, hace que sea un acompañamiento popular para comidas caseras o reuniones informales. Su origen se vincula con la fusión de ingredientes indígenas y europeos, que dio lugar a una gran variedad de platillos donde los pimientos son protagonistas.
Este platillo destaca no solo por su sabor, sino también por los colores vibrantes que aportan los pimientos rojos, verdes y amarillos, convirtiéndolo en una opción atractiva y nutritiva. Las rajas de pimiento morrón se han popularizado a lo largo del tiempo y hoy son apreciadas en varias partes de Latinoamérica, especialmente México, donde la gastronomía valora la mezcla de ingredientes frescos y técnicas sencillas. Sin duda, es una receta ideal para quienes buscan un aperitivo o guarnición ligera, fácil de preparar y cargada de sabor.
