El rollo de pastel de canela con chocolate es una deliciosa variante del clásico rollo de canela que ha conquistado paladares en diversas partes de Latinoamérica. Este postre combina la suavidad y la textura esponjosa del bizcocho con el intenso sabor del chocolate y el aroma característico de la canela, creando una experiencia dulce y reconfortante. En países como México y Colombia, este tipo de pastel es muy popular en reuniones familiares y celebraciones, aunque puede recibir distintos nombres dependiendo de la región: en Argentina se le conoce comúnmente como "brazo de reina" cuando el relleno es dulce y enrollado, mientras que en Chile se le suele llamar simplemente "rol de canela con chocolate". La tradición de los rollos de pastel proviene originalmente de la repostería europea, particularmente de Alemania y Suecia, donde los rollos de canela (kanelbulle) son un clásico tradicional. A lo largo del tiempo, esta receta fue adaptada en América Latina incluyendo variaciones en sabores y rellenos, siendo el chocolate uno de los favoritos para darle un giro especial.
Como preparar Rollo de pastel de canela con chocolate
Precalienta el horno a 375 grados F.
Forra una bandeja para rollos de gelatina de 15 1/2 x 10 1/2 x 1 pulgada con papel aluminio o papel encerado, engrasa generosamente.
Bate los huevos en un tazón pequeño de la batidora, a alta velocidad, hasta que estén espesos y de color limón, aproximadamente 5 minutos.
Vierte en un tazón más grande de la batidora.
Incorpora gradualmente el azúcar.
Agrega el agua y 1 cucharadita de licor a baja velocidad.
Agrega gradualmente la harina, 1/4 de taza de cacao, el polvo para hornear y la sal, batiendo solo hasta que la mezcla esté suave.
Vierte en la bandeja para rollos de gelatina.
Hornea hasta que un palillo de madera insertado en el centro salga limpio, aproximadamente de 12 a 15 minutos.
Despega inmediatamente el pastel de los bordes de la bandeja.
Invierte sobre una toalla espolvoreada generosamente con cacao.
Retira con cuidado el papel aluminio.
Recorta los bordes rígidos del pastel si es necesario.
Mientras esté caliente, enrolla con cuidado el pastel junto con la toalla desde el extremo estrecho.
Deja enfriar sobre una rejilla al menos 30 minutos.
Desenrolla el pastel.
Retira la toalla.
Espolvorea 2 cucharadas del licor sobre el pastel y unta con crema batida de canela.
Enrolla.
Espolvorea con cacao, si lo deseas, y refrigera hasta el momento de servir.
Crema batida de canela:
Bate todos los ingredientes en un tazón frío hasta que estén firmes.
