Roti y curry de res es un platillo tradicional con raíces en la India, aunque su popularidad se ha extendido por diversas regiones del Caribe y Latinoamérica, especialmente en países como Trinidad y Tobago, Guyana, Surinam y Jamaica. En cada lugar recibe nombres y adaptaciones ligeramente diferentes, pero mantiene su esencia: un pan plano llamado "roti" servido con un curry especiado y jugoso, en este caso, de carne de res. En otros países latinoamericanos, el roti puede conocerse simplemente como "pan plano" o, en algunos casos, asociarse con términos como "tortilla india" o "pan casero", debido a su preparación y apariencia.
El origen del roti se remonta a la cocina india, donde es un pan básico consumido diariamente. Los trabajadores indios que migraron al Caribe trajeron consigo su comida tradicional, que con el tiempo se fusionó con ingredientes locales y se convirtió en este delicioso plato que disfrutamos hoy. La combinación con el curry de res crea un alimento completo, reconfortante y lleno de sabor.
Como preparar Roti y curry de res
Ingredientes:
Harina, agua hirviendo, carne de res, jengibre, ajo, cebolla, sal, polvo de curry, aceite, papas.
Pasos para preparar el roti:
Vierte el agua hirviendo sobre la harina.
Usa una cuchara grande para mezclar ya que la masa estará muy caliente.
Mezcla hasta que esté suave para que sea fácil de estirar.
Engrasa la sartén antes de freír.
Hazlas del tamaño de las tortillas de taco.
También engrasa ambos lados del roti y fríelo.
Manténlo caliente en una sartén o recipiente tapado mientras fríes el resto de los roti.
Pasos para preparar el curry de res:
Calienta el aceite primero.
Fríe el jengibre, ajo y cebolla hasta que estén dorados.
Agrega la sal y el polvo de curry.
Revuelve por aproximadamente 2 minutos.
Agrega cubos pequeños de carne de res y deja cocinar hasta que la carne esté tierna.
Luego agrega los cubos de papa.
Si la carne está un poco seca, añade un poco de agua.
También la carne y las papas cocinarán mejor.
Montaje:
Cuando la mezcla de curry esté lista, coloca un poco en cada hoja de roti y envuelve el roti alrededor de la mezcla de curry.
