El Salmón lomi es una deliciosa preparación típica de la gastronomía de las islas de Hawái, aunque su influencia se extiende hacia varias regiones de Latinoamérica por la migración y el intercambio cultural. En Hawái, este plato es conocido como “Lomi Lomi Salmon” y forma parte esencial de las celebraciones tradicionales, especialmente durante la fiesta del “luau”. En otros países latinoamericanos, como México y Perú, platillos similares se conocen simplemente como “ensalada de salmón” o “salmón marinado”, adaptándose a los ingredientes locales y gustos regionales. Su origen se encuentra en la combinación de técnicas de conservación del pescado con ingredientes frescos, logrando un sabor equilibrado, refrescante y adecuado para climas cálidos.
Este plato se caracteriza por el uso de salmón salado que se desmenuza y mezcla con verduras frescas como tomates y cebollas, lo que aporta una textura crujiente y un toque ácido muy particular. Además, se sirve frío, lo que lo hace ideal para los días soleados. La simplicidad de su preparación junto con su sabor genuino lo han convertido en un favorito tanto para las festividades como para el consumo diario.
