La salsa de espagueti con champiñones es una preparación que se ha difundido ampliamente en diversos países de Latinoamérica, aunque sus raíces se encuentran en la tradición italiana de combinar ingredientes frescos y naturales para realzar la pasta. En países como México, Colombia y Argentina, esta salsa recibe diferentes nombres pero mantiene su esencia: una mezcla cremosa y sabrosa que utiliza champiñones como protagonista, aportando textura y un sabor umami. En algunos lugares se la conoce simplemente como "salsa de champiñones para pasta" o, en versiones más regionales, como "ragú de champiñones". Esta receta se adapta fácilmente a los ingredientes locales y es una opción frecuente para quienes prefieren una alternativa a las salsas con carne.
Su origen está ligado a la influencia de la cocina italiana en América Latina, donde los inmigrantes trajeron sus recetas tradicionales y estas fueron modificadas con ingredientes autóctonos. El uso de la salsa Worcestershire, por ejemplo, es una adaptación moderna que añade un toque de sabor adicional, fusionando distintas culturas culinarias en una sencilla pero deliciosa salsa para espaguetis.
