El asado es una tradición culinaria muy arraigada en varios países de Latinoamérica, especialmente en Argentina, Uruguay, Chile y Paraguay. Esta preparación consiste en cocinar carne a la parrilla o a la asadora, generando un sabor inconfundible y una experiencia gastronómica social y familiar. Aunque en cada país varía en técnicas y acompañamientos, la esencia del asado es la unión alrededor del fuego y la calidad de la carne.
En México y Centroamérica, un plato similar es conocido como "carne asada", pero generalmente se sirve con salsas diferentes, adaptadas a los ingredientes locales. En Argentina y Uruguay, la salsa para asado es un complemento fundamental que resalta el sabor de la carne sin opacarla. Esta salsa puede tener diversas variaciones, que van desde chimichurri hasta salsas caseras específicas como la que aquí se presenta.
