La salsa picante es un acompañante clásico en muchas cocinas del mundo, y la versión al estilo Texas tiene una historia rica que refleja la cultura del sur de Estados Unidos. Este condimento combina influencias mexicanas y texanas, resaltando sabores intensos y un picante característico. En varios países de Latinoamérica, la salsa picante recibe distintos nombres y variantes; por ejemplo, en México es común encontrarla como “salsa roja” o “salsa de chile”, mientras que en países como Colombia o Venezuela puede referirse simplemente como “ají picante”. Sin embargo, la receta al estilo Texas se distingue por el uso de ingredientes específicos y una preparación que realza el sabor y la textura.
El origen de la salsa picante al estilo Texas está ligado a la fusión culinaria entre la frontera mexicana y el estado texano, donde el gusto por salsas con un toque ahumado y picante se ha convertido en un símbolo de la identidad gastronómica local. Esta salsa se caracteriza por la mezcla de jalapeños, ajo, y especias que se combinan con tomates frescos y pasta de tomate para crear una salsa robusta, ideal para acompañar carnes, tacos o simplemente para dar un toque especial a cualquier plato.
Como preparar Salsa picante al estilo Texas
Ingredientes:
Pimientos Jalapeños Frescos, Dientes De Ajo, Pasta De Tomate, Pimienta, Sal, Tomates Frescos, Alumbre, Comino, Azúcar, Vinagre, Pimiento Verde, Cebolla
Pasos:
Sustitución: 1 1/2 habanero en lugar de jalapeño hace que esto sea cálido pero no muy picante para hacer salsa picante estilo Texas: combinar jalapeño, ajo, pasta de tomate, azúcar, vinagre, alumbre y especias en licuadora o procesador de alimentos.
Procesar hasta obtener la consistencia deseada.
Combinar verduras picadas en una cacerola grande.
Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 45 minutos.
Verter en frascos de 1 pinta esterilizados y calientes dejando 1/2 pulgada de espacio.
Sellar y procesar en baño de agua hirviendo durante 15 minutos o en olla de presión durante 5 minutos a 10 libras de presión.
