La sopa de guisantes partidos holandeses es una receta tradicional con raíces profundas en la cocina europea, especialmente en los Países Bajos. Se cree que esta sopa, elaborada principalmente con guisantes partidos, tocino y verduras, fue una comida popular entre los campesinos por su sencillez y valor nutritivo. En Latinoamérica, aunque no es tan común con ese nombre, existen preparaciones similares que varían en ingredientes y técnicas. Por ejemplo, en México y algunos países de Centroamérica se conocen como sopas de "chícharos partidos" o simplemente sopas de guisantes, mientras que en Argentina y Chile suelen usarse guisantes frescos en recetas de cremas y caldos, aunque manteniendo la base de ingredientes frescos y sabrosos. Esta receta destaca por su textura cremosa y su sabor reconfortante, ideal para días fríos, y mantiene viva una tradición culinaria que se ha adaptado a distintas culturas a lo largo del tiempo.
Sopa de guisantes partidos holandeses
Como preparar Sopa de guisantes partidos holandeses
Ingredientes: Guisantes partidos, cebolla, zanahorias, apio, papa para cocinar, tocino, codillos de jamón, agua, sal y pimienta.
Preparación:
Vacía los guisantes partidos del paquete.
Lava y revisa que no haya materia extraña.
Corta las zanahorias, el apio, el tocino y la cebolla en dados de 1/4 de pulgada.
Reserva.
Pela y parte en cuartos la papa.
Reserva.
Agrega el tocino a una olla de 6 cuartos y, a fuego medio, revuelve y fríe hasta que esté crujiente.
Retira el tocino y desecha todo, excepto una cucharadita de grasa de tocino.
Agrega la cebolla y cocina hasta que esté caramelizada.
Agrega 4 cuartos de agua y los guisantes partidos a la olla a fuego alto.
Lleva a ebullición.
Baja el fuego a bajo a medio.
Agrega la papa y los codillos de jamón enjuagados.
Cocina aproximadamente 1 hora o hasta que la papa esté casi done.
Agrega el apio y las zanahorias.
Cocina 20-30 minutos adicionales.
Saca los codillos de jamón de la olla y retira la carne.
Usa un machacador de papas para aplastar la papa y espesar la sopa.
Agrega la carne de los codillos de jamón.
Revuelve esta sopa ocasionalmente ya que los guisantes tienden a pegarse al fondo de la olla.
No agregues sal ni pimienta ya que los codillos de jamón pueden ser lo suficientemente salados.
Sirve con picatostes.
Agrega sal y pimienta al gusto.
Ingredientes (10)
- Guisantes Partidos
- Cebolla
- Zanahorias
- Apio
- Papa Para Cocinar
- Tocino
- Codillos De Jamón
- Agua
- Sal
- Pimienta
Preparación (28 pasos)
- 1 Vacía los guisantes partidos del paquete
- 2 Lava y revisa que no haya materia extraña
- 3 Corta las zanahorias
- 4 el apio
- 5 el tocino y la cebolla en dados de 1/4 de pulgada
- 6 Reserva
- 7 Pela y parte en cuartos la papa
- 8 Reserva
- 9 Agrega el tocino a una olla de 6 cuartos y
- 10 a fuego medio
- 11 revuelve y fríe hasta que esté crujiente
- 12 Retira el tocino y desecha todo
- 13 excepto una cucharadita de grasa de tocino
- 14 Agrega la cebolla y cocina hasta que esté caramelizada
- 15 Agrega 4 cuartos de agua y los guisantes partidos a la olla a fuego alto
- 16 Lleva a ebullición
- 17 Baja el fuego a bajo a medio
- 18 Agrega la papa y los codillos de jamón enjuagados
- 19 Cocina aproximadamente 1 hora o hasta que la papa esté casi done
- 20 Agrega el apio y las zanahorias
- 21 Cocina 20-30 minutos adicionales
- 22 Saca los codillos de jamón de la olla y retira la carne
- 23 Usa un machacador de papas para aplastar la papa y espesar la sopa
- 24 Agrega la carne de los codillos de jamón
- 25 Revuelve esta sopa ocasionalmente ya que los guisantes tienden a pegarse al fondo de la olla
- 26 No agregues sal ni pimienta ya que los codillos de jamón pueden ser lo suficientemente salados
- 27 Sirve con picatostes
- 28 Agrega sal y pimienta al gusto