La sopa de guisantes es un plato que ha formado parte de la cocina tradicional en muchas culturas a lo largo de la historia. Originaria de Europa, especialmente apreciada en Inglaterra y Francia, esta sopa sencilla y nutritiva se ha adaptado en diversas regiones latinoamericanas, donde recibe nombres y variaciones propias, como "crema de chícharos" en México o simplemente "sopa de arvejas" en países como Chile y Argentina. Gracias a su versatilidad y facilidad de preparación, es un plato popular que combina la suavidad de los guisantes con ingredientes frescos, creando un balance perfecto entre sabor y textura.
En Latinoamérica, la receta varía un poco según los ingredientes disponibles, pero el concepto central permanece intacto: una sopa cremosa de guisantes que puede servirse tanto fría como caliente. Además, al ser una opción económica y saludable, es común encontrarla en menús caseros y restaurantes, celebrada por su valor nutritivo y su rapidez para prepararla.
Como preparar Sopa rápida de guisantes
Ingredientes: Margarina, apio, ajo, cebolla, caldo de verduras, guisantes congelados, pimienta blanca, leche desnatada y nuez moscada.
Pasos:
Aderezo: prepare picatostes de ajo con hierbas, 1/4 taza de perejil fresco picado y 2 cucharaditas de ralladura de limón, o queso parmesano rallado, opcional.
En una olla de hierro fundido o una cacerola de 4-5 cuartos, derrita la margarina.
Agregue apio, ajo y cebolla.
Sofría hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
Agregue caldo de verduras, guisantes y pimienta blanca.
A fuego medio, tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Transfiera la mezcla al tazón del procesador de alimentos.
Deje enfriar ligeramente.
Haga puré hasta obtener una textura cremosa y homogénea.
Regrese la mezcla a la olla.
Agregue leche y nuez moscada.
Caliente durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.
Cubra cada porción con el aderezo si lo desea.
Variación: puede incorporar 1 zanahoria, al vapor y en rodajas, guisantes adicionales enteros o champiñones salteados y en rodajas para darle un toque diferente.
