Historia y Origen de la Spanakopita
La Spanakopita es una tradicional tarta griega que tiene sus raíces en la cocina del Mediterráneo oriental. Su nombre proviene de las palabras griegas "spanaki" que significa espinaca y "pita" que se refiere a un pastel o tarta. Este platillo ha sido parte de la gastronomía griega durante siglos y es muy apreciado por su sabor fresco y su textura crujiente.
En otros países de Latinoamérica, aunque no es tan popular como en Grecia, platos similares pueden encontrarse bajo nombres como "tarta de espinaca" o "pastel de verduras". La masa filo que se emplea en la Spanakopita es una característica distintiva que le da un toque único y crujiente, presente además en otras preparaciones como la baklava.
Este plato representa la gastronomía mediterránea al combinar ingredientes frescos como la espinaca y las hierbas aromáticas, junto con un queso característico: el queso feta. La preparación de la Spanakopita suele ser festiva y familiar, perfecta para compartir en reuniones y celebraciones.
Como preparar Spanakopita
Ingredientes: Espinaca, Sal, Mantequilla, Cebolla, Cebollín, Eneldo, Perejil, Sal y Pimienta, Leche Evaporada, Huevos, Masa Filo, Queso Feta.
Lavar la espinaca en abundante agua y cortar en trozos pequeños.
Colocar en un bol.
Salar ligeramente.
Mezclar para distribuir la sal de manera uniforme.
Tomar la espinaca, un puñado a la vez.
Exprimir el exceso de agua.
Colocar en otro bol.
Sofreír la cebolla en la mitad de la mantequilla hasta que tome un color claro y dorado.
Agregar las cebolletas y cocinar hasta que se marchiten.
Agregar la espinaca.
Remover hasta que todas las verduras tengan un color claro.
Incorporar el eneldo, el perejil, la sal y la pimienta.
Tapar la olla y cocinar hasta que se absorba toda el agua de la espinaca.
Retirar del fuego.
Volcar en un bol e inmediatamente agregar la leche evaporada.
Batir los huevos en otro bol y añadirles el queso.
Agregar a la espinaca enfriada.
Mezclar bien.
Forrar un molde con 8 hojas de masa filo, pincelando cada hoja con mantequilla derretida antes de colocar la siguiente.
No recortar las partes que sobresalen.
Verter la mezcla de espinaca, extendiéndola de manera uniforme sobre la masa filo.
Doblar la parte de la masa filo que sobresale por detrás del molde sobre el relleno.
Colocar la masa filo restante encima, nuevamente pincelando cada hoja con mantequilla derretida antes de agregar la siguiente.
Recortar el exceso.
Pincelar con más mantequilla derretida encima del pastel.
Marcar en porciones cuadradas o en forma de rombos.
Hornear durante 30 a 45 minutos en un horno precalentado a 150 grados centígrados.
Dejar reposar 30 minutos antes de servir.
En ese caso, exprimir la espinaca para eliminar la mayor cantidad de agua posible, mezclarla con los condimentos y proceder como se indicó arriba, horneándola durante 1 hora.
