La spanakopita es una deliciosa tarta salada tradicional de Grecia, cuyo nombre significa literalmente "pastel de espinaca". Este plato emblemático forma parte de la cocina mediterránea desde hace siglos y se ha popularizado más allá de las fronteras griegas debido a su sabor característico y su versatilidad. La receta original consiste en un relleno de espinaca, quesos y hierbas, envuelto en finas capas de masa filo, que al hornearse adquiere una textura crujiente y un aroma irresistible.
En otros países de Latinoamérica, aunque no se conozca con este nombre, puede encontrarse variantes similares bajo el término de "tarta de espinaca" o "pastel de acelga", ya que estas hojas verdes son sustitutas habituales en la región. Sin embargo, la autenticidad del plato griego reside en el uso de queso feta y la masa filo, elementos que le dan ese sabor y textura únicos. La spanakopita suele servirse como aperitivo, entrada o acompañante en festividades y reuniones familiares.
Como preparar Spanakopita griega
Sofríe la cebolla en aceite de oliva durante 5 minutos.
Agrega la espinaca.
Cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que la mayor parte de la humedad se haya evaporado.
Desmenuza el queso feta en pedazos pequeños.
Agrega el requesón y los huevos.
Mezcla bien.
Agrega las migas de pan a la mezcla de espinaca y agrégalas al queso.
Revuelve hasta que esté bien mezclado.
Corta cuidadosamente las hojas de filo en tercios.
Refrigera 2/3 hasta que sea necesario y cubre el tercio restante con un paño ligeramente húmedo.
Retira 1 hoja de masa filo, dóblala por la mitad a lo largo.
Pincela con mantequilla derretida.
Coloca 1 cucharada de relleno de espinaca cerca del extremo.
Dóblala en forma de triángulo.
Continúa doblando como una bandera, manteniendo la forma triangular.
Engrasa ligeramente la parte superior.
Continúa con la masa y el relleno restantes.
Hornea en un horno a 425 grados durante 20 minutos o hasta que esté dorado.
Sirve caliente.
