El Stroganoff de res es un platillo tradicional que tiene sus raíces en la cocina rusa del siglo XIX. Su nombre proviene de la familia Stroganov, una influyente familia de la nobleza rusa que popularizó esta deliciosa preparación de carne en salsa cremosa. A lo largo del tiempo, la receta ha viajado y adaptado en diversos países, especialmente en Latinoamérica, donde se le conoce con variaciones de nombre y preparación. Por ejemplo, en México y Centroamérica suele llamarse "Stroganoff de res," mientras que en algunos países sudamericanos, simplemente se le conoce como "Estrogonofe", manteniendo la esencia de la receta original pero con ingredientes particulares o guarniciones distintas como arroz o fideos.
Este platillo se ha convertido en un clásico familiar y especial para reuniones, gracias a su sabor suave y cremoso que combina la carne con un toque de pimentón, crema y champiñones en una salsa irresistible.
