Origen e historia de la Tarta de bayas burbujeantes con enrejado
La tarta de bayas burbujeantes con enrejado es un clásico de la repostería que se ha popularizado especialmente en Estados Unidos y Canadá, donde las bayas como los arándanos son cultivadas en abundancia. Este postre representa la combinación perfecta entre la dulzura natural de las frutas y una base horneada crujiente, adornada por una cubierta de masa enrejada que no solo aporta textura sino también una presentación atractiva.
En Latinoamérica, aunque no existe un nombre universal para este tipo de tarta, puede encontrarse bajo denominaciones similares como “pastel de frutos rojos” o “pay de frutos del bosque”, dependiendo del país y del tipo de berries utilizado. Por ejemplo, en México es común preparar tartas con fresas o zarzamoras, mientras que en Argentina y Chile predomina el uso de frambuesas y arándanos en postres de características similares.
Este tipo de receta tiene sus raíces en la tradición europea de las tartas de frutas, adaptada en Norteamérica a los ingredientes locales. El diseño enrejado de la cobertura es típico de varias regiones y está pensado no solo para decorar, sino para permitir que el vapor escape durante el horneado, creando ese efecto "burbujeante" que da nombre a la tarta.
