El tortellini es una pasta rellena típica de la región de Emilia-Romaña, en Italia, con una historia que se remonta a la Edad Media. Se dice que su forma particular, semejante a un pequeño anillo o "ombligo", está inspirada en la tradición popular y en la leyenda que vincula esta pasta con la silueta de Venus, la diosa romana. En varios países de Latinoamérica se conserva el nombre original "tortellini", aunque también es común encontrar recetas similares bajo nombres como "pasta rellena" o "ñoquis rellenos". Este plato ha trascendido fronteras y se ha convertido en un símbolo de la cocina italiana en todo el mundo, adaptándose a los ingredientes locales y al gusto de cada región.
En países como México, Argentina, Colombia y Chile, los tortellini suelen servirse con salsas cremosas o de tomate, con rellenos que varían desde quesos hasta carnes o verduras. Su versatilidad y sabor hacen que sea un plato ideal tanto para comidas familiares como para ocasiones especiales.
Como preparar Tortellini con quesos, jamón y guisantes
Para comenzar, cocina los tortellini según las instrucciones del paquete, asegurándote de reservar un poco del líquido de cocción al final.
En una sartén, derrite la mantequilla y añade el ajo picado, cocinándolo durante un minuto para que suelte todo su aroma.
Agrega el prosciutto (jamón curado) y cocínalo por aproximadamente dos minutos, para que quede ligeramente tostado y libere su sabor.
Incorpora la crema para batir en la sartén y lleva la mezcla a un hervor suave.
Espolvorea un poco de nuez moscada y cocina a fuego lento hasta que la crema espese y se reduzca a la mitad, concentrando así los sabores.
Agrega un cuarto de taza de queso parmesano rallado y los guisantes bebé congelados, mezclando bien para que todo se integre.
Vierte el líquido de cocción reservado junto con los tortellini en la sartén y mezcla suavemente para cubrir la pasta con la salsa cremosa.
Sazona al gusto con sal y pimienta negra recién molida para realzar el sabor del platillo.
Finalmente, sirve caliente y disfruta de este delicioso plato que combina la suavidad del queso, el toque salado del jamón y la frescura de los guisantes.
